Galletas de jengibre sin huevo

Se acercan las fechas navideñas, y empezaremos con los típicos dulces de esta época. Yo nunca había probado galletas de estas, y sinceramente me han encantado, me parecen muy ricas. Lo primero, reseñar que me he basado en una receta de pepacooks, aunque como siempre, he adaptado las cantidades a mi gusto y le he quitado aquello que mi hija no puede tomar, en este caso el huevo.

Como veis en la foto, también las decoraremos con un glaseado sin huevo.

Ingredientes:

Vamos a tomar como medida un vaso de cortado, el típico de Duralex

- Un vaso de margarina Flora 100% vegetal (a Tº ambiente)
- Un vaso de azúcar moreno
- 1/2 vaso de miel
- 4 vasos de harina de repostería
- Una cucharadita de canela en polvo
- Una cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharada de levadura en polvo marca Hacendado
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de leche de soja y una cucharada de maizena para sustituir el huevo

Preparación:

Se bate la margarina con el azúcar hasta mezclarlo bien. Añadimos la miel, la leche y la maizena y seguimos mezclando. Incorporamos la levadura y las especias (jengibre, canela y clavo) y sin dejar de batir añadimos la harina bien tamizada poco a poco. La mezcla final ha de ser homogénea, y que no se quede pegada a las manos. Si vemos que esto ocurre añadimos algo más de harina. La masa resultante la meteremos al frigorífico bien envuelta en film durante unas dos horas para que enfríe, así al cortar las galletas no se romperán.

Pasado este tiempo (o más, cada uno tiene sus trucos), precalentaremos el horno a 175º arriba y abajo, y mientras procedemos a cortar las galletas. Yo personalmente pongo papel de horno encima y debajo de la masa, para que no se pegue ni al rodillo ni a la mesa al sacar la galleta. Las cortamos en la forma deseada y las preparamos en la bandeja para meterlas al horno. Yo he utilizado unos cortadores con formas de hombrecito y de estrella.

Yo las horneé unos 8 minutos, pero como cada horno es un mundo, vigilarlas que no se tuesten demasiado, porque quedarían algo duras. Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Con estas cantidades me salieron unos 10 hombrecitos y 14 estrellas, más o menos. ¿Vamos a decorarlas?

Para decorarlas utilizaremos un glaseado a base de agua y azúcar glass, junto con unas gotitas de limón. Aquí cantidades, pocas os puedo dar.... lo que funciona es el ojímetro, en función de cuantas galletas hagáis o la cantidad de relleno que vayáis a realizar. Yo en mi caso, hice tres colores con colorante alimenticio (sugarflair) y los introduje en mangas pasteleras, a las que corte la puntita muy muy muy poquito.

Y ahora a decorar, si tienes un buen ayudante como fue mi caso, muchísimo mejor y te quedarán así de bonitas

Aquí os dejo más fotos de como me quedaron las galletas, animaos a hacerlas que no son muy complicadas y de verdad que están riquísimas, y si además tenéis peques podéis pasar un rato divertido con ellos!! Buen provecho

Tarta Sacher sin huevo ni leche de vaca

Hace mucho que mi pequeña me pedía una tarta de chocolate y me animé a ver que me salía. Yo ya había hecho alguna vez tartas de este tipo, pero siempre usando leche y huevo y quería ver si era posible hacer algo sin estos ingredientes y que estuviera rica también, y la verdad es que el resultado ha sido muy satisfactorio. Tanto es así que repetiré muchas veces.

Ingredientes para el bizcocho:

1 yogur de soja (el envase nos sirve de medida para el resto)
1 medida de leche de soja y 2 cucharadas más
1 medida de aceite de oliva suave
1 ampolla de esencia de vainilla (yo uso Dr. Oecker)
2 medidas de azúcar
3 1/2 medidas de harina de repostería
1/2 medida de cacao en polvo (yo uso cacao en polvo Valor)
1 sobre de levadura Hacendado
1 cucharada de Maizena

Ingredientes para la cobertura:

200 gr. de chocolate negro del 70 % (ojo con las trazas de leche)
150 gr. de margarina vegetal (yo uso Flora)
50 gr. de aceite vegetal

Ingredientes para el relleno:

mermelada al gusto (yo uso de fresa)

Empezamos con la elaboración del bizcocho. Precalentamos el horno (yo lo pongo a 170 º arriba y abajo). Se mezclan primero todos los ingredientes líquidos y el resto se van añadiendo tamizados. Horneamos la mezcla durante 45 min. aproximadamente o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla y pasamos a la cobertura.

La cobertura es muy sencilla, se ponen todos los ingredientes al fuego muy lento y se deja que se derrita y una vez bien mezclado, se saca del fuego y se le da con una varilla para emulsionarlo un poco. Cuando el bizcocho esta frío lo laminamos en cuantas partes queramos (yo hice tres láminas), rellenamos con la mermelada, montamos y cubrimos con la cobertura. Ahora solo nos falta esperar que se enfríe para comernosla.

El resultado es espectacular! siento no tener más fotos para poder documentar mejor la receta, pero no esperaba tal aceptación. La verdad es que ha sido una entrada por petición popular. Espero que os haya gustado y por favor hacerla todos porque es muy sencilla y sale muy rica!!

P.D: la cobertura la he sacado de la página de Kristin Ehrenborg llamada www.kristinehrenborg.com, que a su vez dice que ella la habia sacado del libro titulado "Delicias veganas de Toni Rodríguez"


Animarse y ponerme fotitos por favor!!

Dorayakis sin huevo y nuevo premio!

Otra receta adaptada con éxito. Si bien su pinta no lo parece, están deliciosos y muy tiernos, aguantan muchos días como el primero y me encantaron. Repetiremos!! Hoy dorayakis sin huevo.

Ingredientes: 

2 cucharadas de maizena
4 cucharadas de leche de soja
150 gr de azúcar
60 gr de miel
120 ml de agua
200 gr de harina de repostería
1´5 gr de levadura
1´5 gr de bicarbonato

Y para el relleno de chocolate

55 gr de fideos de chocolate
55 gr de zumo le naranja


Lo primero que hacemos es mezclar la maizena con la leche de soja. Una vez esté bien mezclado y sin grumos se añade la miel, el azúcar y volvemos a batir hasta que está todo bien ligado.

Añadimos el agua y luego vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y el bicarbonato bien tamizados para evitar grumos. Debe quedar una masa no muy espesa.

Una vez terminada la masa no necesitará reposo. Ponemos una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite de girasol por cada tanda y echamos la masa del dorayaki. Yo usé una cuchara sopera como medida. Una vez que veamos burbujas encima de la tortita y el borde con color, es la hora de darle la vuelta

Así quedan...

Y bien, una vez terminadas las tortitas vamos a por el relleno. yo preparo una mousse de chocolate que solo lleva chocolate y zumo de naranja a partes iguales. Si alguna vez el zumo es muy fuerte pongo la mitad de agua y así queda la mousse mas suave.

Ponemos en un bol los fideos de chocolate y el zumo de naranja y lo llevamos al baño maría para que el chocolate se disuelva y una vez tenemos esto empieza la tortura...

Para que quede bien esto hay que batirlo con algo que enfríe el bol. Al enfriarse hace que después de mucho batir se forme esta mousse. Yo uso una bolsa congelada de guisantes pero recomiendo mejor introducir este bol en otro mas grande con hielo y agua, tardaréis menos.

Y solo nos queda rellenarlos y comerlos, están buenísimos, os los recomiendo!!

Quisiera agradecer a todos las palabras tan bonitas que tenéis hacia mi y mi blog y  a canicobacakes este premio, gracias. 

Fartons sin huevo

El viernes, en una reunión muy agradable con amigas, probé por vez primera los fartons, y como siempre, me he puesto a investigar para ver como hacérselos a mi peque. Encontré una receta de fartons veganos, pero como la mitad de los ingredientes no los tenía a mano, he improvisado y en un blog llamado "pasteles de colores" (http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/#axzz22mVH9iu7) encontré una receta que me gustó y cambiando algunos ingredientes y cantidades, este ha sido el resultado. Han quedado muy ricos!!

Ingredientes:

50 ml. de agua templada
25 gr. de levadura de panadero
300 gr. de harina de repostería
50 gr. de azúcar
un cuarto de cucharadita de sal
una cucharadita de zumo de limón
50 ml. de aceite de girasol
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de leche de soja

y para pintarlos, 2 cucharaditas de agua y 8 cucharaditas de azúcar glass

Vamos al lío... Lo primero es disolver en los 50 ml. de agua templada la levadura, para que se deshaga mejor. Cuando esté disuelto le agregamos la maizena, el azúcar y la leche de soja.

A continuación añadimos la harina, la sal y el limón.

Mezclamos bien la masa hasta lograr esta textura

Agregamos el aceite y mezclamos bien hasta lograr una masa homogénea que no se pegue en las manos. La dejamos reposar unos 20 minutos y una vez transcurrido este tiempo hacemos porciones del mismo tamaño y peso (yo hice 25 gr.) en forma de bolitas.

Ahora hay que darles forma. Empezamos en orden, por la primera bolita que hicimos. Hay que estirarlas una a una hasta que tengan forma de fartó:

Se colocan en la bandeja y se meten al horno (apagado) tapados durante una hora para que leven, tiene que doblar su volumen inicial.

Ahora horneamos a 180º durante unos 12 o 13 minutos y cuando los sacamos, aun calientes, se pintan con el azúcar glass diluido en agua.

A merendar!!!

si os animáis y queréis enseñármelos estaré encantada.

Tarta de nata y chocolate sin huevo ni leche de vaca

Bueno chicas, como gustó tanto la tarta del Domingo y muchas me pedisteis la receta, os pongo entrada en el blog y así la podéis hacer vosotras.

Esta es, como ya imaginaréis, adaptada a mi pequeña Memole, pero os doy la forma de hacerla y vosotras le ponéis los ingredientes que uséis normalmente, no se si saldrá igual cambiando ingredientes pero ésta, estaba deliciosa!!! Yo pondré la receta tal cual la hice, ok! 

Ingredientes para el bizcocho:

1 yogurt de soja, su envase nos sirve como medida

4 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite de oliva

1 medida de leche de soja

1 sobre de levadura

1 ampolla de aroma de vainilla Dr Oetker

2 cucharadas de cacao en polvo Valor

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo, y mientras mezclamos; en este caso se mezcla todo junto y con la harina bien tamizada para que no queden grumos. Cuando está listo, lo introducimos a hornear entre 50 y 60 minutos, según cada horno

Mientras enfría el bizcocho podemos preparar el almíbar,

Ingredientes para el almíbar de chocolate:


100 gr. de azúcar
125 ml. de agua
1 cucharadita de margarina vegetal
1 y 1/2 cucharada de cacao puro Valor en polvo

Para preparar el almíbar de chocolate seguiremos los siguientes pasos: pondremos el azúcar , el agua y la margarina a calentar, removiendo constantemente. Cuando hierve lo apartamos del fuego y añadimos el cacao, y removemos fuertemente para que no queden grumos. 

Y el relleno.

Ingredientes para el relleno:

Nata vegetal AMBIANTE de Puratos

fideos de chocolate (Ojo con las trazas)

Montamos la nata bien fría y añadimos los fideos de chocolate, nada más  ;-)

Ahora solo queda montarla, cortamos el bizcocho por la mitad y  regamos con el almíbar las 2 mitades, luego rellenamos con la cantidad de nata que queramos y cubrimos la tarta con la nata restante. En este caso yo puse encima lo que me quedo de almíbar de chocolate y quedo con ese dibujito tan mono y que tanto llama la atención!!!

Ya esta todo y listos para merendar, "eso sí" la única imagen real de esta receta es la de la tarta en sí, como no pensaba hacer entrada de una tarta para casa no le hice fotos, pero saque del archivo que ya acumulo!  jijiji

Gracias chicas!!

Hoy este post es para agradecer (cosa que no hice en su momento ) unos premios que me dieron hace mucho, mucho tiempo.

Quiero dar las gracias a todas y cada una de vosotras que, bien una cosa u otra os acordasteis de mi a la hora de dar vuestros premios. No lo agradecí en su día y hoy quiero hacerlo

Gracias a Marta  de http://losdulcesdemaro.blogspot.com.es/ por entregarme los premios

 

Gracias a Susana de http://duartcake.blogspot.com.es y a
http://kittyscuquis.wordpress.com por este otro



Mia de  http://tartasconimaginacion.blogspot.com.es/ por entregarme este

Y a Victoria de http://mysweetcakesvictoria.blogspot.com.es por este

Gracias a cada una de vosotras y perdodadme por no seguir entregándolos, por desgracia mis cervicales cada vez me dejan menos tiempo estar al ordenador. 

Cupcakes para alérgicos al huevo y la leche "veganos"

Hace mucho que no preparaba unos cupcakes y  me ha servido de mucha ayuda el blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto, ella tiene 2 o 3 recetas de cupcakes sin huevo que es lo mas difícil de sustituir y que cambiando la leche también pueden ser veganos. A mí me van muy bien...

Los ingredientes que os pongo son para 12, ella tiene para 6, así que solo tengo que multiplicar x2, y esa tabla me la sé! jajajajaja

Ingredientes:

250 ml de leche de soja
1 cucharadita de vinagre, yo use de vino
160 gr de harina
2 cucharadas de maizena
1 cucharada de levadura hacendado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
80 ml de aceite vegetal
160 gr de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla

Mi crema de encima es tan fácil que ni os pongo la receta, simplemente es nata vegetal AMBIANTE de Puratos con cacao valor y para que salga de esa forma de rosa tan bonita use una boquilla 1M

Precalentamos el horno a 170º y ponemos en un bol la leche con el vinagre para que se corte.  Mientras tamizamos la harina junto a la levadura, la sal, el bicarbonato y la maizena.  Después de unos minutos, cuando la leche esta cortada, le añadimos el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos bien hasta que queda bien ligado. Cuando tenemos esto vamos añadiendo los ingredientes tamizados lentamente sin dejar de mezclar.

Las cápsulas las llenamos poco mas de la mitad y horneamos sobre unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar en rejilla. Solo nos queda adornarlos y buenísimos!

Solo falta el cafecito en mi caso y la leche de soja de la peque y a merendar, bueno y bonito!!