Whoopie pies sin huevo y opción sin leche de vaca

Aún hay gente que no conoce este dulce? No me lo puedo creer!, estas galletas-bizcochitos son deliciosas y a mi pequeña le encantan con y sin relleno. Os voy a poner una receta basada en la de petiteboulangerie (un blog genial) , ella los hace con huevo, más cacao y leche entera, yo los modifiqué y aquí os dejo la receta!!!

Ingredientes: (para alérgicos a la leche de vaca)

300 gr de harina de repostería
15 gr de cacao en polvo valor
260 gr de leche semidesnatada (bebida de soja)
100 gr de azúcar moreno
120 mantequilla en pomada (margarina flora)
1-1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
esencia de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la sal ,el bicarbonato y reservamos.

En la batidora mezclamos la mantequilla (margarina flora) con el azúcar, hasta que nos queda bien intregrado

Luego ponemos la esencia de vainilla,la mitad de lo tamizado reservado y la leche (bebida de soja) y mezclamos bien. Añadimos el resto de lo tamizado y mezclamos a velocidad media durante unos 3 o 4 minutos

Ahora solo nos queda ponerlo en una manga pastelera y hacer pequeños montoncitos sobre el papel de horno, así evitamos que se peguen. Y  no os peocupéis si quedan picos, al darles el calor se extienden y quedan, mmmmm monísimos !

Llevamos al horno y horneamos entre 9 o 10 minutos, y mientras podemos hacer el relleno. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Salen unas 3 hornadas = 50 mitades = 25 whoopie montados

Cream cheese frosting o para alérgicos crema Chantilli ...Vamos a por el relleno?

Ingredientes: (para alérgicos a la leche de vaca)

100 gr de nata vegetal AMBIANTE de puratos
100 gr de azúcar glass
esencia de vainilla
queso de untar philadelphia (alergicos NO usar) 

Elaboración:

Yo lo mezclo todo junto y queda perfecto, hay quien mezcla primero la nata y reserva mientras mezcla el resto de los ingredientes, luego la añade con movimientos envolventes...sinceramente, paso, queda genial asi todo junto!!!  Esta foto es de archivo, lo siento, me olvide de hacer foto a la crema

Bueno, pues ahora sí, solo nos queda rellenar y disfrutar de este pequeño placer llamado Whoopie Pies.

Ya sabeis, animaros y contadme eh! 

Coca de San Juan sin huevo

Hoy, después de mucho tiempo sin publicar nada, os traigo una receta para esta noche tan mágica, y que nunca falta en el cole de mi hija cuando celebran el cumpleaños de algún compañero de clase. Aún estáis a tiempo de hacerla, así que allá vamos

Ingredientes

250 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar
150 gr de leche semidesnatada
50 gr de aceite de girasol
2 gotas de aromas de naranja y limón
35 gr de levadura fresca de panadero
piñones para la decoracion 



Elaboración;  

ponemos a templar la leche con el aroma de limón y naranja. Luego disolvemos la levadura, añadimos el aceite y el azúcar y lo mezclamos, y una vez el azúcar esta bien integrado añadimos pocp a poco la harina y amasamos unos 10 minutos. Cuando tenemos una masa que no se pega a las manos la ponemos en un bol tapado con papel film, y dejamos levar no menos de 2 horas. 

Una ves doblado o triplicado su volumen , sacamos la bola y le damos la forma deseada en una bandeja de horno 

Ahora necesita otro levado de mínimo 1 hora, aunque un buen truco es el siguiente; se pone el horno a 50 grados, y cuando alcanza la temperatura se apaga. Entonces metemos la coca tapada con un paño limpio durante 15 o 20 minutos y el levado se hace antes. 

Se saca del horno y se pincela con una mezcla de agua y miel. Aparte, a 3 cucharadas de azúcar se le añaden unas gotas de agua, se remueve bien y con este azúcar se decora la coca. Yo en esta ocasión le puse piñones, pero en el horno tengo una que llevara también crema pastelera sin huevo.

 Ingredientes de la crema

125 gr de azúcar

125 gr de leche 
unas gotas de aroma de vainilla
70 gr de maizena 

Elaboración; 

Se calienta la leche con el azúcar y el aroma de vainilla, y cuando está casi apunto de hervir se baja la temperatura y se va añadiendo muy poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas la maizena. Seguimos removiendo hasta conseguir el espesor deseado (se puede añadir mas maizena si se desea, esto va a gustos!!! )

Se mete al horno precalentado a 170º arriba y abajo, y se hornea durante 25 o 30 minutos... y este es el resultado...

Tengo que dar las gracias a /evapanadera, ya que aunque modificando cosas, la receta es suya... y a marialunarillos, que hace más de un año me dió la base para la receta de la crema pastelera sin huevo

Espero que la podais hacer y que os guste tanto como a nosotros

Donuts sin huevo

A petición popular, aquí os dejo la receta de los donuts sin huevo, que al parecer de mi pareja "es sin duda lo mejor que has hecho nunca", usando sus propias palabras... yo no sé si será para tanto, pero he de reconocer que no me han quedado nada mal y por eso solo os pido que sigáis la receta y las hagáis vosotr@s mism@s y así podréis darme vuestra opinión.

Antes de empezar con la receta, decir que para hacerla me guié de la de cocinando con goizalde

Ingredientes:

- Ralladura de la piel de una naranja

- 220 gr. de harina de repostería (yo uso Hacendado que no lleva trazas de huevo)

- 80 gr. de harina de fuerza (ojo , antes la de Hacendado se podía usar pero ahora lleva trazas, por lo que yo he usado la de la marca Gallo)

- 1 cucharadita de sal

- 80 ml. de leche (alérgicos podéis usar bebida de soja, de almendra...)

- 40 gr. de margarina (la de Flora es apta para alérgicos APLV)

- 25 gr. de levadura fresca

- 60 gr. de azúcar

- aceite de girasol para freir los donuts

para la glasa

- 3 cucharadas de agua

- 8 cucharadas de azúcar glass

Lo primero que haremos es templar la leche junto con la mantequilla y el azúcar. Después agregaremos la levadura y moveremos todo muy bien hasta que quede bien mezclado. 

En un bol aparte ponemos la harina tamizada, la sal y la ralladura de naranja y lo vamos mezclando bien, al mismo tiempo que vamos incorporando la mezcla anterior de la leche. Hay que tener en cuenta que tendremos que amasar mucho y muy bien esta mezcla, hasta que quede una masa homogénea que no se quede pegada en manos o mesa. 

Tapamos la bola con una balleta o con papel film sin sacarla del bol y dejamos reposar entre una hora y media y dos. Pasado este tiempo encendemos el horno y precalentamos a 50º (luego veréis para que). se saca la masa, se estira con el rodillo y se comienza a cortar los donuts (si no tenéis cortadores se pueden usar vasos con el tamaño de donut que queráis y para el centro un tapón de una botella, o cualquier cosa que se os ocurra.... la imaginación también es importante en la cocina chic@s!) y los vamos colocando en una bandeja con papel de hornear. Los centros que váis sacando los podéis aprovechar volviendo a amasarlos y haciendo más donuts, o como yo hice, friéndolos también, como podéis comprobar en la última foto.

Para qué habíamos precalentado el horno? pues para no esperar otra hora y media de levado. Si ponemos a levar los donuts con el horno ya caliente, pero apagado, el tiempo se reducirá a 15 o 30 minutos. (no os olvidéis de apagar el horno!!!)

Mientras esperamos este tiempo podemos hacer la glasa, ya que con los donuts templados seca antes y nos quedarán mucho mejor. Simplemente mezclaremos el agua con el azúcar glass removiendo bien.

En una sartén ponemos el aceite suficiente para que los donuts floten y no toquen el fondo. Lo ponemos a fuego fuerte y antes de echarlos bajamos a medio. Hay que contar hasta 30 y darles la vuelta, sino se nos quemarán. 

Se sacan, se ponen a escurrir en un plato con papel absorvente para sacarle el exceso de aceite, y en templado, se les añade la glasa con un pincel. 

Están buenísimos para comérselos el mismo día, al día siguiente han perdido algo de esponjosidad al no llevar huevo, aunque de sabor siguen estando buenísimos, que los disfrutéis y hasta una nueva entrada.

Galletas arcoiris (SIN HUEVO)

No sé si lo comente por aquí, aunque algunas de vosotras ya sabréis que mi hija superó su alergia a APLV. Yo pienso seguir con este blog ya que aún nos queda superar la del huevo, y aunque pueda hacer recetas con leche de vaca, intentare hacerlas con bebida de soja. De no poder ser así, solo tendréis que sustituirla por vuestra bebida habitual (soja, coco, almendras, arroz...)

Hoy estas galletas son para colaborar en un mercadillo solidario para Alba, aquí veréis toda la información por si queréis y podéis ayudar, la causa lo merece.

Galletas arcoiris:

Ingredientes:

75gr de azúcar

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (margarina para los alérgicos a APLV)

225 de harina de repostería

esencia de vainilla

Colorantes alimentarios azul, rojo y amarillo

Yo usé la mitad de las cantidades de la receta de Estefania. Pasad por allí y visitadla, tiene cosas preciosas y ricas.

Elaboración:

Ligamos bien la mantequilla con el azúcar y la esencia hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina, luego iremos añadiendo poco a poco la harina y amasaremos bien hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. Repartir la masa en 7 partes de menor a mayor gradualmente y empezar a ponerles el colorante. Hay que sacar los 7 colores del arcoiris.

Ahora vamos a la parte para mí más trabajosa y entretenida. Hacemos un rulo con el color lila y lo dejamos a parte. Estiramos la bola de color añil y le damos la anchura suficiente para rodear el rulo anterior. Así lo hacemos sucesivamente hasta terminar con el color rojo. Os pongo foto, por que más vale una imagen que mil palabras

El rollo resultante lo envolvemos en papel film y lo llevamos al frigorífico por una hora más o menos, luego ya podemos sacarlo y cortarlo en rodajas. Precalentamos el horno a 175º arriba y abajo sin ventilador y horneamos entre 10 y 15 minutos, según el grosor de las galletas y cada horno. Mejor hornear las rodajas enterar y cuando las sacamos ya las cortaremos por la mitad.

El resultado es espectacular y muy vistoso, y además están riquísimas! No dejéis de hacerlas en vuestra casa, y esperemos que puedan ayudar en algo a la lucha de Alba.

Roscón de Reyes

Este año me propuse no hacer un roscón de reyes clásico, ya que el año pasado después de muchas horas de trabajo, el resultado no fue el deseado. Pero este año después de ver el bombardeo de roscones por la red, y después de leer un par de recetas que me gustaron, me decidí a volver a intentarlo. La receta en la que más me he basado este año es en la de ainaralo (no dejéis de visitarlo, hace todo tipo de recetas y con una pinta... mmmm), aunque como siempre he modificado algunos ingredientes para hacerla apta a alérgicos a la proteína del huevo y de la leche

ingredentes:

-- para la masa madre:

     . 90 gr. de harina de fuerza
     . 50 gr. de bebida de soja
     . 2 gr de levadura fresca

-- para la masa:

     . la masa madre
     . 340 gr. de masa de fuerza
     . 140 gr de bebida de soja hervida con canela, piel de naranja y limón
     . 80 gr. de azúcar
     . 10 gr. de maizena
     . 60 gr. de margarina vegetal (flora)
     . 2 cucharadas soperas de agua de azahar
     . un poquito de sal
     . 15 gr. de levadura fresca
     . ralladura de una naranja y un limón

Para elaborar la masa madre, yo la hice el día anterior y la deje en la nevera, tapada con film. Al día siguiente la sequé y la dejé a temperatura ambiente. Lo siguiente fue hervir la leche con la canela y las pieles de naranja y limón. Mientras templaba, empecé a mezclar el resto de ingredientes para la masa en el bol, excepto la margarina que irá después del primer amasado. La masa madre la eché a pellizquitos en la mezcla. Cuando la bebida de soja hervida esta ya templadita se añade y empezamos el primer amasado. Se amasa hasta tener una masa homogénea, que no se pegue en las manos. Una vez conseguido se añade la margarina vegetal y se vuelve a amasar una y otra vez hasta lograr una bola que no se pegue en las manos. Este proceso de amasado durará bastante rato ya que la margarina cuartea la masa y tiene que quedar todo bien integrado. Hay que ser muy insistente en este paso.


Enharinamos un bol, y echamos la masa resultante dentro y la tapamos con un film. La dejaremos levando una hora.

Pasado este tiempo, se saca y se le quita el aire metiendo los nudillos. Sobre la bandeja del horno con papel de hornear daremos forma al rosco y taparemos con un trapo o balleta limpio unas dos o tres horas, hasta que haya duplicado su volumen.

Precalentamos el horno a 200º, pintamos el rosco bien con una mezcla de agua y azúucar, y decoramos al gusto (yo lo hice con frutas en almibar y piñones) y horneamos alrededor de 18 minutos. Ojo con no quemarlo! Sacamos, dejamos enfriar, y listo para comer. Si queréis se puede rellenar de nata o lo que más os guste, y no os olvidéis de esconder el haba! Buen provecho.

Mi wishlist de FNAC

Fnac nos ofrece un concurso en el que nos da la oportunidad de ganar un cheque valorado en 2013 nada menos!!! Eso sí, es solo para blogueros y yo voy a participar, porque me encantaría y necesito alguna cosa que los reyes no me van a traer.

Para participar solo tienes que hacer tu wishlist con los productos que te gustaría ganar por un importe igual o inferior a 2013€





cuando entreis mirad bien las bases del sorteo bases


Gaspar, Melchor y Baltasar aquí va mi lista de regalitos

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Toca esperar a la suerte!!

Tronco de Navidad (sin leche ni huevo)

Sera nuestro 3º postre típico Navideño, un tronco de Navidad relleno de nata(vegetal) y cubierto de chocolate, riquísimo, creo que tendré que hacerlo mas veces, sin la necesidad de que sean estas fechas! La mayor parte de la receta esta sacada de immunitasvera no dejéis de visitarles, tienen una gran variedad de temas sobre alergias.

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 100gr de harina de repostería
- 50gr de maizena
- 100gr de azúcar glas
- 1/2 sobre de levadura (hacendado)
- 250ml de bebida de soja
- 1/2 tacita de café de aceite de oliva suave
- ralladura de un limón

Vamos al lío... Precalentámos el horno a 180º y mientras preparamos la masa del bizcocho. Tamizamos la harina con la maizena con la levadura y la dejamos aparte. Templamos la bebida de soja y la batimos junto al aceite y el azúcar glas, cuando tenemos bien integrado y con muchas burbujas vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harinas que reservamos, cuando ya tenemos una masa homogénea y bien ligada añadimos la ralladura del limón.
Esta mezcla la pondremos sobre un papel de hornear engrasado y extendido sobre la bandeja del horno, debe quedar bien repartida y finita. Llevamos a hornear durante 10 o 12 minutos y una vez horneada la sacaremos y le espolvoreamos azúcar glas por encima para colocar otro papel de hornear y así despegarlo del de abajo

Aquí entra la base de silicona o un trapo bien limpio y que no deje pelusa (yo silicona siempre) y como veis se coloca la base de silicona debajo del papel y se va enrollando, así dejamos templar  y después metemos al frigorífico no menos de 1 hora

Ingredientes de la cobertura

- 200gr de chocolate negro (ojo con las trazas)
- 50gr de margarina vegetal (Flora)
- 50gr de azúcar glas

Preparamos la cobertura de chocolate, llevando a fuego lento todos los ingredientes hasta que el chocolate se funda por completo y este todo bien mezclado.

Llega el momento del relleno y no me complique mucho porque, la nata en casa gusta y mucho.

Ingrediente del relleno

Nata vegetal AMBIANTE de puratos

Batir bien fría y abundantemente hasta que quede muy dura.

En este momento sacamos el bizcocho del frío y desenrollamos con cuidad de no romperlo (yo no lo ice, jijiji) y untamos con la nata volviendo a enrollar con mucho cuidado y la ayuda del papel de hornear

Cortamos 1 o 2 rodajas para ponerlas tipo rama cortada y cubrimos con el chocolate, para dar mayor sensación de tronco podemos marcar lineas con un tenedor o rasqueta dentada y así de bonito queda, por no decir lo rico!!!

Dejaremos enfriar en frigorífico hasta que el chocolate este duro y listo para comer.

Como siempre espero vuestros comentarios, preguntas y que lo pongáis en practica.

Feliz año nuevo a tod@s!