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viernes, 25 de enero de 2013

Galletas arcoiris (SIN HUEVO)

No sé si lo comente por aquí, aunque algunas de vosotras ya sabréis que mi hija superó su alergia a APLV. Yo pienso seguir con este blog ya que aún nos queda superar la del huevo, y aunque pueda hacer recetas con leche de vaca, intentare hacerlas con bebida de soja. De no poder ser así, solo tendréis que sustituirla por vuestra bebida habitual (soja, coco, almendras, arroz...)

Hoy estas galletas son para colaborar en un mercadillo solidario para Alba, aquí veréis toda la información por si queréis y podéis ayudar, la causa lo merece.

Galletas arcoiris:



Ingredientes:

75gr de azúcar

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (margarina para los alérgicos a APLV)

225 de harina de repostería

esencia de vainilla

Colorantes alimentarios azul, rojo y amarillo

Yo usé la mitad de las cantidades de la receta de Estefania. Pasad por allí y visitadla, tiene cosas preciosas y ricas.

Elaboración:

Ligamos bien la mantequilla con el azúcar y la esencia hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina, luego iremos añadiendo poco a poco la harina y amasaremos bien hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. Repartir la masa en 7 partes de menor a mayor gradualmente y empezar a ponerles el colorante. Hay que sacar los 7 colores del arcoiris.


Ahora vamos a la parte para mí más trabajosa y entretenida. Hacemos un rulo con el color lila y lo dejamos a parte. Estiramos la bola de color añil y le damos la anchura suficiente para rodear el rulo anterior. Así lo hacemos sucesivamente hasta terminar con el color rojo. Os pongo foto, por que más vale una imagen que mil palabras


El rollo resultante lo envolvemos en papel film y lo llevamos al frigorífico por una hora más o menos, luego ya podemos sacarlo y cortarlo en rodajas. Precalentamos el horno a 175º arriba y abajo sin ventilador y horneamos entre 10 y 15 minutos, según el grosor de las galletas y cada horno. Mejor hornear las rodajas enterar y cuando las sacamos ya las cortaremos por la mitad.



El resultado es espectacular y muy vistoso, y además están riquísimas! No dejéis de hacerlas en vuestra casa, y esperemos que puedan ayudar en algo a la lucha de Alba.

sábado, 5 de enero de 2013

Roscón de Reyes

Este año me propuse no hacer un roscón de reyes clásico, ya que el año pasado después de muchas horas de trabajo, el resultado no fue el deseado. Pero este año después de ver el bombardeo de roscones por la red, y después de leer un par de recetas que me gustaron, me decidí a volver a intentarlo. La receta en la que más me he basado este año es en la de ainaralo (no dejéis de visitarlo, hace todo tipo de recetas y con una pinta... mmmm), aunque como siempre he modificado algunos ingredientes para hacerla apta a alérgicos a la proteína del huevo y de la leche



ingredentes:

-- para la masa madre:

     . 90 gr. de harina de fuerza
     . 50 gr. de bebida de soja
     . 2 gr de levadura fresca

-- para la masa:

     . la masa madre
     . 340 gr. de masa de fuerza
     . 140 gr de bebida de soja hervida con canela, piel de naranja y limón
     . 80 gr. de azúcar
     . 10 gr. de maizena
     . 60 gr. de margarina vegetal (flora)
     . 2 cucharadas soperas de agua de azahar
     . un poquito de sal
     . 15 gr. de levadura fresca
     . ralladura de una naranja y un limón

Para elaborar la masa madre, yo la hice el día anterior y la deje en la nevera, tapada con film. Al día siguiente la sequé y la dejé a temperatura ambiente. Lo siguiente fue hervir la leche con la canela y las pieles de naranja y limón. Mientras templaba, empecé a mezclar el resto de ingredientes para la masa en el bol, excepto la margarina que irá después del primer amasado. La masa madre la eché a pellizquitos en la mezcla. Cuando la bebida de soja hervida esta ya templadita se añade y empezamos el primer amasado. Se amasa hasta tener una masa homogénea, que no se pegue en las manos. Una vez conseguido se añade la margarina vegetal y se vuelve a amasar una y otra vez hasta lograr una bola que no se pegue en las manos. Este proceso de amasado durará bastante rato ya que la margarina cuartea la masa y tiene que quedar todo bien integrado. Hay que ser muy insistente en este paso.


Enharinamos un bol, y echamos la masa resultante dentro y la tapamos con un film. La dejaremos levando una hora.

Pasado este tiempo, se saca y se le quita el aire metiendo los nudillos. Sobre la bandeja del horno con papel de hornear daremos forma al rosco y taparemos con un trapo o balleta limpio unas dos o tres horas, hasta que haya duplicado su volumen.








Precalentamos el horno a 200º, pintamos el rosco bien con una mezcla de agua y azúucar, y decoramos al gusto (yo lo hice con frutas en almibar y piñones) y horneamos alrededor de 18 minutos. Ojo con no quemarlo! Sacamos, dejamos enfriar, y listo para comer. Si queréis se puede rellenar de nata o lo que más os guste, y no os olvidéis de esconder el haba! Buen provecho.