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jueves, 29 de noviembre de 2012

Galletas de jengibre sin huevo

Se acercan las fechas navideñas, y empezaremos con los típicos dulces de esta época. Yo nunca había probado galletas de estas, y sinceramente me han encantado, me parecen muy ricas. Lo primero, reseñar que me he basado en una receta de pepacooks, aunque como siempre, he adaptado las cantidades a mi gusto y le he quitado aquello que mi hija no puede tomar, en este caso el huevo.


Como veis en la foto, también las decoraremos con un glaseado sin huevo.

Ingredientes:

Vamos a tomar como medida un vaso de cortado, el típico de Duralex

- Un vaso de margarina Flora 100% vegetal (a Tº ambiente)
- Un vaso de azúcar moreno
- 1/2 vaso de miel
- 4 vasos de harina de repostería
- Una cucharadita de canela en polvo
- Una cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharada de levadura en polvo marca Hacendado
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de leche de soja y una cucharada de maizena para sustituir el huevo



Preparación:

Se bate la margarina con el azúcar hasta mezclarlo bien. Añadimos la miel, la leche y la maizena y seguimos mezclando. Incorporamos la levadura y las especias (jengibre, canela y clavo) y sin dejar de batir añadimos la harina bien tamizada poco a poco. La mezcla final ha de ser homogénea, y que no se quede pegada a las manos. Si vemos que esto ocurre añadimos algo más de harina. La masa resultante la meteremos al frigorífico bien envuelta en film durante unas dos horas para que enfríe, así al cortar las galletas no se romperán.

Pasado este tiempo (o más, cada uno tiene sus trucos), precalentaremos el horno a 175º arriba y abajo, y mientras procedemos a cortar las galletas. Yo personalmente pongo papel de horno encima y debajo de la masa, para que no se pegue ni al rodillo ni a la mesa al sacar la galleta. Las cortamos en la forma deseada y las preparamos en la bandeja para meterlas al horno. Yo he utilizado unos cortadores con formas de hombrecito y de estrella.


Yo las horneé unos 8 minutos, pero como cada horno es un mundo, vigilarlas que no se tuesten demasiado, porque quedarían algo duras. Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Con estas cantidades me salieron unos 10 hombrecitos y 14 estrellas, más o menos. ¿Vamos a decorarlas?


Para decorarlas utilizaremos un glaseado a base de agua y azúcar glass, junto con unas gotitas de limón. Aquí cantidades, pocas os puedo dar.... lo que funciona es el ojímetro, en función de cuantas galletas hagáis o la cantidad de relleno que vayáis a realizar. Yo en mi caso, hice tres colores con colorante alimenticio (sugarflair) y los introduje en mangas pasteleras, a las que corte la puntita muy muy muy poquito.



Y ahora a decorar, si tienes un buen ayudante como fue mi caso, muchísimo mejor y te quedarán así de bonitas




Aquí os dejo más fotos de como me quedaron las galletas, animaos a hacerlas que no son muy complicadas y de verdad que están riquísimas, y si además tenéis peques podéis pasar un rato divertido con ellos!! Buen provecho